RNDr. Pavel Suchánek,
Fórum zdravé výživy
...
- Mezi potraviny obsahující nejvyšší koncentrace fytosterolů patří kukuřice a sójový olej, a dále některá semena a ořechy, jako jsou sezam a mandle
- fytosteroly snižují absorpci cholesterolu ze stravy, protože s cholesterolem kompetují (soutěží) o vazebné místo v molekulách (micelách), které umožňují vstřebávání a které přenášejí cholesterol do enterocytu (ze stravy, žlučových kyselin). Organismus tak dostává signál, že není nutné zvyšovat endogenní syntézu cholesterolu, neboť došlo k získání cholesterolu ze stravy, i když jde o fytosteroly, nikoliv cholesterol. Působení fytosterolů po navázání na receptory pro cholesterol nekončí, neboť díky velmi podobné struktuře s cholesterolem pokračují do fáze esterifikace v enterocytu, která však probíhá výrazně pomaleji, což vede ke zpomalenému přechodu a tvorbě chylomikronů a VLDL částic.
- Na základě výsledků klinických studií tedy můžeme konstatovat, že snížení hladiny cholesterolu v krvi lze dosáhnout denní konzumací 1–3 g rostlinných sterolů nebo stanolů, avšak denní dávky vyšší než 3 g na den nemají další vliv na snížení hladiny cholesterolu. Denní příjem 2 g rostlinných sterolů nebo stanolů se obvykle projeví snížením LDL cholesterolu o 10 %. Snížení LDL cholesterolu o 15 % lze dosáhnout, pokud je denní příjem 2 g rostlinných sterolů nebo stanolů kombinován se zdravou stravou s nízkým obsahem nasycených a transmastných kyselin. Dalšího poklesu, který ve výsledku dosahuje až 40 % , se dosáhne kombinací s farmakologickou léčbou statiny. Denní příjem 2–3 g sterolů a stanolů po dobu 1–12 měsíců se však může projevit mírným poklesem hladiny karotenoidů v plasmě, tomu však lze zabránit stravou s doporučenými pětidenními porcemi ovoce a zeleniny s vysokým obsahem karotenoidů, např. zeleného, žlutého a oranžového ovoce a zeleniny....
